在巴奴官网的“品牌介绍”一栏,有一行字特别醒目:用真材实料、健康美味的产品,赢得顾客口碑。
但最近暴露出的食品不合格问题,让巴奴创始人杜中兵的“真材实料”主张蒙尘,同时也可能影响该公司上市。
有博主最近发布的视频显示,超岛北京合生汇店卖“假羊肉”。该博主共花费98元在超岛购买了6盒肉类食材,其中4盒高钙羊肉卷被权威机构检测出鸭成分。
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面对博主的质疑,超岛店员直言“那必须的,我们有中央厨房,连底料都是自己生产”,店员还称“我们跟巴奴是一家”。
涉事门店还明确公示,超岛主要食品原材料由巴奴中央厨房——北京行运无限大餐饮有限公司统一配送。企查查显示,该公司由河南今每供应链管理有限公司全资持股,后者曾用名为河南巴奴供应链管理有限公司。
此事让巴奴品牌形象受到巨大影响。而巴奴这些年正以猛烈的攻势挑战火锅老大海底捞。
不过,超岛迅速否认了羊肉卷来自巴奴中央厨房,而是超岛独立采购,由郑州森昂商贸有限公司供应,厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。
巴奴在9月7日发布的公告也称:“巴奴集团取消超岛独立采购权,未来采购全权由巴奴集团负责。”
有舆论分析人士对一见财经表示,巴奴的声明言外之意就是:超岛的“假羊肉”食材确实是独立采购的,并非来自巴奴中央厨房。
“巴奴试图与超岛在这件事上切割,但这是不可能的。”该人士指出,巴奴和超岛的存在千丝万缕的联系。
工商信息显示,超岛自选火锅的商标持有人是郑州和胜和商贸有限公司,该公司由巴奴创始人杜中兵100%控股。另外,超岛自选火锅官微认证的主体北京橙梦餐饮管理有限公司,是巴奴毛肚火锅有限公司的全资孙公司。
北京橙梦餐饮法定代表人、执行董事、经理、受益所有人均为杜夯,每日经济新闻报道称,超岛成立于2020年,创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。
有网友称,这是典型的“儿子坑老子”。
巴奴发迹于河南,创始人杜中兵2001年创立巴奴毛肚火锅之初,就是以“真材实料”的产品主义,成功挑战并超越火锅行业“取悦顾客式”的服务主义,成为餐饮行业翘楚。
今年3月8日,河南省委农办主任,省农业农村厅党组书记、厅长孙巍峰一个论坛上指出,河南农产品加工业是全省两个万亿级产业之一,……巴奴、锅圈食汇等预制菜企业抢占先机。
杜中兵曾在演讲中称,巴奴一反火锅行业“以服务取悦顾客”的经营模式,“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。坚信“产品主义”一定会超越“服务主义”。
杜中兵说:作为一个企业,如果仅仅是生意导向的,就很难决定未来的清晰的方向,因为它是利益驱动的。就如同眼前掉了一块肉,“肉”在哪里,脚步就跟到哪里,那么脚下的路就必然发生改变,企业就很容易跑偏。
他还认为,企业家和资本家最大的区别是,企业家往往会对某一项事业或者是业务抱有很深的情怀,在他的内心,有深深的为创造对人类具有价值的产品的责任。
对于“好火锅”,杜中兵给出的定义是,餐桌上不能有火碱发制的食品,不能有不健康的食材。
杜中兵说的很好,但最近巴奴不断爆发的食品问题,让他的主张黯然失色。
最近几年,餐饮行业受疫情影响很大,但巴奴火锅不但扩大经营规模,还收获了三轮战略融资,投资方包括番茄资本、CPE源峰、日初资本、高榕资本等,融资金额数亿元。
2022年3月,巴奴火锅将总部逐步迁到北京,创始人杜中兵在内的高层目前已经搬往北京办公。巴奴的这一系列动作也被外界认为是为上市做打算。
分析人士指出,作为一家餐饮企业,如果食品问题频出,可能会打乱其上市节奏。
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